Bursa Siyahı, Türkiye’de en çok tercih edilen taze (sofralık) incirdir. Meyveleri iri, kabuğu koyu mor-morumsu siyah, meyve eti koyu kırmızıdır. Sıkı eti ve dayanıklı kabuğuyla yola dayanımı iyidir; taze incir ihracatında öne çıkar. Meyve bağlamak için ilekleme ister.
- Kullanım
- Sofralık (taze)
- Meyve
- İri, basık-yuvarlak
- Kabuk / meyve eti
- Koyu mor-morumsu siyah / koyu kırmızı
- SÇKM (Brix)
- Yaklaşık %17–18
- Olgunlaşma
- Ege’de ağustos başı–ekim ortası
- İlekleme
- Gerekir
- Coğrafi işaret
- Bursa Siyah İnciri (menşe adı, No. 391, 2018)
Genel bilgi
Bursa Siyahı, Bursa yöresinin ünlü siyah incirine ait, taze tüketime yönelik sofralık bir çeşittir ve Türkiye’nin ekonomik açıdan en önemli iki incir çeşidinden biridir. Bursa’da yetişen meyvesi “Bursa Siyah İnciri” adıyla 2018’den beri tescilli bir menşe adıdır (TÜRKPATENT, No. 391); coğrafi işaret, belirlenen bölgede yetişen meyveyi korur.
Meyve özellikleri
Meyveleri iri ve basık-yuvarlaktır; kabuğu koyu mor-morumsu siyah, meyve eti koyu kırmızıdır. İç boşluğu yok denecek kadar azdır. Kabuğu dayanıklı, meyve eti sıkı dokuludur; ambalaja ve yola dayanımı iyidir, bu yüzden taze incir ihracatında öne çıkar. Kaynaklara göre çeşide özgü çizik ve çatlak bulunmaz. Suda çözünür kuru maddesi (Brix) yaklaşık %17–18’dir. Dilimlenip şurupta derin dondurularak saklanmaya da uygundur.
- Kabuk rengi
- Koyu mor-morumsu siyah
- Meyve eti
- Koyu kırmızı, sıkı dokulu
- SÇKM (Brix)
- %17–18
- Taşınma
- Yola dayanımı iyi
Tozlanma ve olgunlaşma
Bursa Siyahı meyve bağlamak için ilekleme ister; Bursa Siyah İnciri coğrafi işaret belgesi, ilekleme yapılmazsa meyve oluşmayacağını belirtir. Bahçe kurarken ilek temini planlanmalıdır.
Ege koşullarında olgunlaşma ağustos başında başlar ve ekim ortasına kadar sürer; Bursa’da daha geç olur.
Öne çıkan özellikler
- En çok tercih edilen sofralık incirimiz.
- Koyu mor kabuk, koyu kırmızı et.
- Yola dayanıklı; taze ihracata uygun.
Dikkat
- İlekleme şarttır.
- Taze incir kısa ömürlüdür; hızlı pazarlama gerekir.
Bu sayfadaki bilgiler, aşağıda listelenen araştırma enstitüsü yayınlarından, bilimsel yayınlardan, coğrafi işaret tescil belgelerinden ve resmî kurum kaynaklarından derlenmiştir. Meyve ağırlığı, olgunlaşma zamanı gibi değerler yöreye, yıla, ağaç yaşına ve bakıma göre değişir; verilen sayılar ilgili çalışmanın koşullarına aittir. Bölgenize uygun çeşit seçimi ve ilek temini için ziraat mühendislerimize danışabilirsiniz.
Kaynaklar
- İncir Araştırma Enstitüsü. İncir çeşit kataloğu.
- TÜRKPATENT. Bursa Siyah İnciri, Coğrafi İşaret No. 391 (menşe adı), 2018.
- İncir Araştırma Enstitüsü. Sıkça Sorulan Sorular – Islah ve Genetik.
- Ahi Koşar, D. ve ark. (2022). Effect of pollen sources on fruit set and quality of edible fig cv. 'Bursa Siyahı'. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca 50(3): 12831.
- Polat, A.A. (2024). Fig industry in Turkey: production and marketing. Acta Horticulturae 1405: 201–208.
